7 Food Trends in Europe

From diversity to sustainability
7 Food Trends in Europe - Carlo Alberto Pratesi

From diversity to sustainability: how food is changing in Europe. My keynote at International Specialty Food Summit. Saint Joseph's University (Philadelphia) and Italy-America Chamber of Commerce, March 2019. 

Innovation and sustainability for food business

Innovation and sustainability for food business - Carlo Alberto Pratesi

Here you can find my lecture on Food Tech and sustainability held at Stanford and UCLA (Anderson School of Busienss) on 12 and 13 October 2017. In California I realized that we Italians, both as companies and as consumers, can teach the whole world how to benefit from respect for food, for people and for the planet.

Chi ha paura della plastica?

L'impatto disastroso della plastica sugli ecosistemi è ormai evidente. Ma ritenere che la sua eliminazione totale sia la risposta migliore per aumentare la sostenibilità della nostra economia è sempiicistico. Fermo restando che è lo smaltimento (e non la dispersione nell'ambiente) è l'unica soluzione davvero indispensabile, occorre analizzare, situazione per situazione, quale sia il materiale più adatto per ogni specifica funzione e quali siano i casi in cui l'unica strada è quella della riduzione sia della produzione che del consumo. 

Quanto passato c'è nel futuro del cibo?

Ho parlato a TEDx Roma: "2037 The future is our present". Il mio intervento era incentrato sul futuro del cibo. Ho parlato di come conciliare valori del passato e nuovo tecnologie per rendere sostenibile la filiera agroalimentare. Qui potete trovare una versione per ragazzi (cartoon) del mio intervento. 

Il cibo, gli animali, la natura: tutte risorse limitate della nostra Terra che stanno finendo. Fino a quanto può spingersi l'uomo a consumarle? Nel mio talk a TEDxCittàdiSanMarino (2019) spiego l'evoluzione del controverso rapporto tra uomo e biodiversità.